Le diplôme de cuisine de l’école le Cordon Bleu, a été élaboré en étroite collaboration avec les entreprises de l’industrie culinaire et des chefs renommés. Leur expertise précieuse a été essentielle pour la création de la base pédagogique de cette formation. Découvre toutes les informations essentielles à savoir sur le diplôme de cuisine du Cordon Bleu.
En quoi consiste le diplôme de cuisine du Cordon Bleu ?
Le Diplôme de Cuisine est une formation approfondie dirigée par des chefs renommés de l’industrie culinaire. Ce programme permet une progression graduelle dans l’apprentissage des techniques culinaires françaises traditionnelles et modernes. Pour un diplôme de cuisine normal, la durée de la formation est de 9 mois (ou 6 mois en intensif avec 6 à 12 heures de cours par jour, 6 jours par semaine). Avec le parcours professionnel, la durée de la formation standard va de 14 à 16 mois en fonction des stages.
Les objectifs du programme sont :
– D’acquérir des techniques culinaires françaises : Les étudiants se familiariseront avec les techniques culinaires traditionnelles et contemporaines de la cuisine française.
– D’adopter les normes d’hygiène, de sécurité et de professionnalisme nécessaires dans un environnement de travail en cuisine.
– De connaître les plats de la cuisine classique, avec un style original et contemporain.
– D’appliquer des techniques de plus en plus complexes, en passant des bases aux techniques plus avancées et sophistiquées.
– De découvrir de nouveaux ingrédients et de nouvelles saveurs.
– D’appliquer les concepts enseignés dans un cadre professionnel et d’acquérir une expérience préparant à l’entrée dans le monde professionnel.
Les compétences acquises tout au long du cursus
Au cours de la formation en diplôme de cuisine, les étudiants acquièrent un grand nombre de compétences.
Réaliser une production culinaire : Préparer des plats en utilisant des techniques culinaires spécifiques et les présenter de manière esthétique.
Organiser sa production : Planifier efficacement le travail en cuisine, en tenant compte du temps, des ressources et de la coordination avec l’équipe.
Gérer les approvisionnements : Évaluer les besoins en ingrédients, gérer les stocks et s’assurer d’un approvisionnement adéquat en fonction des demandes.
Communiquer dans un contexte professionnel : Savoir travailler en équipe, communiquer efficacement avec les membres du personnel de cuisine et interagir avec les clients de manière professionnelle.
Les périodes de stage dans le diplôme de cuisine du Cordon Bleu
Pour parfaire leurs compétences, les étudiants peuvent choisir de suivre le diplôme de cuisine de l’école Le Cordon Bleu en Parcours Professionnel. Dans ce cas, ils bénéficient de 3 mois d’Application Pratique au sein de l’institut, suivis de 4 mois de stage en entreprise.
Les débouchés après le diplôme de cuisine (emploi, poursuite d’études)
Après le Diplôme de Cuisine, il est possible de poursuivre avec le Diplôme de Cuisine avec Management Culinaire. Cette formation complémentaire permet d’acquérir les compétences nécessaires pour gérer une entreprise dans le domaine culinaire (restaurant, boutique, hôtel, etc.). En combinant une expertise en cuisine avec une compréhension approfondie du management, les étudiants peuvent développer une vision stratégique, des compétences en gestion financière, et des aptitudes en marketing et en gestion des ressources humaines.
Après la formations, les débouchés professionnels sont nombreux. Il est possible d’exercer les métiers de :
– Chef cuisinier
– Chef entrepreneur
– Sous-chef
– Chef de partie
– Chef enseignant
– Traiteur
– Critique gastronomique
– Photographe culinaire
Les conditions d’admission dans le diplôme de cuisine du Cordon Bleu
Pour être admis dans le diplôme de cuisine du Cordon Bleu, certaines conditions d’admission doivent être remplies. Avant tout, les candidats doivent avoir au moins 18 ans. Les programmes sont ouverts à tous, et aucune expérience préalable ni connaissances pratiques ne sont requises. Cependant, il est nécessaire de présenter le baccalauréat ou un équivalent.
En ce qui concerne le stage, les étudiants doivent atteindre le niveau A2 en français à la fin de l’application professionnelle.
Les frais de scolarité
Pour l’année académique 2023-2024, les frais de scolarité pour le diplôme de cuisine s’élèvent à :
– 33 400 € TTC
– 35 000 € TTC pour le diplôme de cuisine en Parcours Professionnel.
Les frais de scolarité incluent 1 500 € de frais de dossier, le contenu pédagogique, l’uniforme, l’équipement comprenant le kit de couteaux Zwilling®, et les activités (conférences, démonstrations de Chefs invités, visites et événements pédagogiques).
