Le Grand Diplôme – Cuisine et Pâtisserie de l’école le Cordon Bleu, est le programme le plus complet disponible à l’institut : il comprend le Diplôme de Cuisine et le Diplôme de Pâtisserie. Ce double diplôme est dispensé par des Chefs de cuisine et des Chefs pâtissiers qui possèdent à la fois une expertise culinaire et une expérience en enseignement et en pédagogie. Ils ont travaillé dans divers endroits à travers le monde, ce qui leur confère une connaissance approfondie des différentes cuisines. Ce programme offre une formation complète en techniques de cuisine et de pâtisserie françaises, permettant aux étudiants de maîtriser la préparation d’une grande variété d’aliments et de s’adapter aux cuisines internationales.
En quoi consiste le Grand Diplôme du Cordon Bleu ?
Le Grand Diplôme est une formation complète dirigée par des Chefs et des Chefs pâtissiers renommés de l’industrie. Ce programme permet une progression graduelle dans l’apprentissage des techniques culinaires françaises traditionnelles et modernes, pour atteindre l’excellence. Pour un Grand Diplôme standard, la durée de la formation est de 9 mois. Avec le parcours professionnel, la durée de la formation standard est de 12 mois avec des stages.
Les compétences acquises tout au long du cursus
Au cours de la formation Grand Diplôme – Cuisine et Pâtisserie, les étudiants doivent remplir un certain nombre d’objectifs afin de se lancer dans le monde professionnel.
– Apprendre les techniques fondamentales de la cuisine et de la pâtisserie traditionnelle française ;
– Acquérir des méthodes professionnelles de travail et d’organisation ;
– Connaître les plats de la cuisine et de la pâtisserie classique ;
– Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène pour les cuisines professionnelles ;
– Découvrir les cuisines régionales françaises et européennes et leurs spécificités, de nouveaux ingrédients et de nouvelles saveurs ;
– Explorer la complexité des desserts contemporains en apprenant le travail d’art du sucre et du chocolat.
Les périodes de stage dans le Grand Diplôme du Cordon Bleu
Pour améliorer leurs compétences, les étudiants ont la possibilité de s’inscrire au Grand Diplôme – Cuisine et Pâtisserie de l’école Le Cordon Bleu, en Parcours Professionnel. Cette option leur offre l’opportunité de participer à 3 mois d’Application Pratique au sein de l’institut, suivis de 4 mois de stage en entreprise. Cela leur permet d’acquérir une expérience pratique et concrète, en mettant en pratique les connaissances acquises pendant leur formation.
Les débouchés après le Grand Diplôme – Cuisine et Pâtisserie (emploi, poursuite d’études)
Après avoir obtenu le Grand Diplôme en Cuisine et Pâtisserie, il est envisageable de poursuivre avec le Grand Diplôme avec Management Culinaire. Cette formation complémentaire vise à fournir les compétences nécessaires pour gérer efficacement une entreprise dans le domaine culinaire, qu’il s’agisse d’un restaurant, d’une boutique ou d’un hôtel, par exemple. En combinant une expertise solide en cuisine et en pâtisserie avec une compréhension approfondie du management, les étudiants auront l’opportunité de développer une vision stratégique, d’acquérir des compétences en gestion financière, ainsi que des aptitudes en marketing et en gestion des ressources humaines spécifiquement adaptées à l’industrie culinaire. Cette formation offre une perspective globale et complète, préparant les étudiants à relever avec succès les défis de la gestion d’une entreprise dans le domaine culinaire.
Après la formations, les débouchés professionnels sont nombreux. Il est possible de collaborer avec des grands Chefs pâtissier ou cuisinier de devenir :
– Chef pâtissier ou Chef cuisinier
– Critique gastronomique
– Journaliste culinaire
– Chef entrepreneur
– Chef enseignant
– Cake designer
– Styliste culinaire
Les conditions d’admission dans le diplôme de cuisine du Cordon Bleu
Afin d’être admis dans le diplôme de cuisine du Cordon Bleu, il est nécessaire de remplir certaines conditions d’admission. Tout d’abord, il faut avoir au moins 18 ans. Les programmes sont ouverts à tous, sans exigence d’expérience préalable ou de connaissances pratiques. Cependant, il est requis de présenter un baccalauréat ou un équivalent.
Les frais de scolarité
Pour l’année académique 2023-2024, les frais de scolarité pour le diplôme de cuisine s’élèvent à :
– 52 400 € TTC
– 54 000 € TTC pour le diplôme de cuisine en Parcours Professionnel.
Les frais de scolarité incluent 1 500 € de frais de dossier, le contenu pédagogique, l’uniforme, l’équipement comprenant le kit de couteaux Zwilling®, et les activités (conférences, démonstrations de Chefs invités, visites et événements pédagogiques).
