Le double diplôme Pâtisserie et Pâtisserie Innovation et Santé est composé en deux parties. Il forme aux bases de la pâtisserie ainsi qu’aux nouvelles techniques et nouvelles technologies pour une pâtisserie plus saine et respectueuse de la santé des consommateurs. Études Créatives te dit tout ce qu’il y a à savoir sur cette formation.
En quoi consiste le diplôme de pâtisserie du Cordon Bleu ?
Le programme est composé en deux parties : le Diplôme de Pâtisserie et le Diplôme de Pâtisserie Innovation et Santé. Cette double formation est complétée par deux expériences pratiques. En effet, pendant les 4 derniers mois de leur formation, les étudiants effectuent des stages. Ils sont intégrés dans les équipes des partenaires en Pâtisserie de l’école : Le Meurice, L’Atelier de Joël Robuchon, Mandarin Oriental, etc.
La formation dure 12 mois mais il est possible de la suivre de manière intensive, en 9 mois dont 6 mois avec 6 à 12 heures de cours par jour, 6 jours par semaine.
Les compétences acquises tout au long du cursus
Les objectifs du programme du Diplôme de Pâtisserie visent à fournir aux étudiants une formation complète et polyvalente. À la fin du diplôme de base, les étudiants auront acquis un ensemble de compétences essentielles. Ils apprendront progressivement les techniques fondamentales de la pâtisserie traditionnelle française, acquérant ainsi les bases nécessaires pour créer des desserts classiques. Ils développeront également des méthodes professionnelles de travail et d’organisation, indispensables pour une carrière réussie dans le domaine de la pâtisserie.
Pour ceux qui choisissent de poursuivre avec le Diplôme de Pâtisserie Innovation et Santé, les objectifs sont axés sur l’exploration des nouvelles tendances en pâtisserie, en lien avec la santé et la durabilité. Les étudiants mobilisent les techniques fondamentales de préparation culinaire pour créer des recettes de pâtisserie avancée, tout en tenant compte des recommandations liées à la santé. Ils analysent les tendances innovantes et apprennent à exploiter les ingrédients nouveaux pour créer des desserts à la fois délicieux, sains et nourrissants. L’utilisation de produits innovants et la substitution d’ingrédients sont également abordées, tout comme les technologies innovantes pour la réalisation des recettes. Les étudiants développent leurs compétences d’évaluation et d’analyse sensorielle, créant des profils gustatifs et évaluant de manière critique leurs créations.
Les débouchés du diplôme de Pâtisserie et diplôme de Pâtisserie Innovation et Santé
Le double diplôme Pâtisserie et Pâtisserie Innovation et Santé peut déboucher sur les métiers de :
– Chef Pâtissier d’un restaurant ou traiteur ;
– Chef Pâtissier entrepreneur ;
– Chef de partie « Pâtissier » ;
– Chocolatier ;
– Confiseur ;
– Directeur de l’alimentation et des boissons ;
– Entrepreneur en alimentation ;
– Développeur et chercheur en produits alimentaires.
Les conditions d’admission et du Diplôme de Pâtisserie et Diplôme de Pâtisserie Innovation et Santé
Pour intégrer le Diplôme de Pâtisserie Innovation et Santé, les seuls prérequis sont d’être majeur(e) (avoir plus de 18 ans) et d’être en possession du bac ou d’un diplôme équivalent. S’ils effectuent un stage, les étudiants doivent obtenir le Niveau A2 en français à la fin de l’application professionnelle.
Les frais de scolarité
Les frais de scolarité pour le double diplôme de Pâtisserie et Pâtisserie Innovation et Santé dans l’école Le Cordon Bleu s’élèvent à 36 000 €. Pour ce même cursus en Parcours Professionnel, il faut compter 38 500 € pour l’ensemble de la formation.
Les frais de scolarité incluent les frais de dossier (1 500 €), le contenu pédagogique, l’uniforme, l’équipement comprenant le kit de couteaux Zwilling®, et les activités (conférences, démonstrations de Chefs invités, visites et événements pédagogiques).
