Le diplôme de pâtisserie de l’école Le Cordon Bleu, a été élaboré en étroite collaboration avec les entreprises de l’industrie de la pâtisserie et des chefs renommés. Leur expertise précieuse a été essentielle pour la création de la base pédagogique de cette formation. Découvre toutes les informations essentielles à savoir sur ce diplôme du Cordon Bleu.
En quoi consiste le diplôme de pâtisserie du Cordon Bleu ?
Le Diplôme de Pâtisserie offre une formation approfondie sous la tutelle de chefs renommés de l’industrie culinaire. Ce programme permet aux étudiants de progresser de manière graduelle dans l’apprentissage des techniques culinaires françaises classiques et contemporaines. La durée de la formation pour un diplôme de pâtisserie standard est de 9 mois, mais peut être raccourcie à 6 mois en suivant un programme intensif avec des cours de 6 à 12 heures par jour, 6 jours par semaine. En optant pour le parcours professionnel, la durée de la formation standard s’étend de 14 à 16 mois, en tenant compte des stages inclus dans le programme.
Les compétences acquises tout au long du cursus
Le programme du Diplôme de Pâtisserie vise à atteindre plusieurs objectifs clés. Avant tout, il offre une progression méthodique dans l’apprentissage des techniques fondamentales de la pâtisserie traditionnelle française. Les étudiants acquièrent également des compétences professionnelles en termes de travail et d’organisation, indispensables dans le domaine de la pâtisserie. Ils maîtrisent les préparations classiques et contemporaines de la pâtisserie, tout en explorant la complexité des desserts modernes. De plus, ils développent des compétences spécifiques dans l’art du sucre et du chocolat, leur permettant de créer des pièces artistiques et des décors élaborés. Enfin, le programme met l’accent sur l’application des normes de santé, de sécurité et d’hygiène propres aux cuisines professionnelles. Dans l’ensemble, le Diplôme de Pâtisserie prépare les étudiants à devenir des professionnels compétents et polyvalents dans le domaine de la pâtisserie, en leur fournissant les connaissances et les compétences nécessaires pour réussir dans cette industrie exigeante.
Les périodes de stage dans le diplôme de pâtisserie du Cordon Bleu
Le Diplôme de Pâtisserie existe en Parcours Professionnel. C’est une formation complète et exigeante, encadrée par des chefs de renom issus du milieu culinaire et de la pâtisserie. Cette formation met l’accent sur l’apprentissage progressif des techniques fondamentales de la pâtisserie traditionnelle française. Pour la compléter, les étudiants peuvent bénéficier de trois mois d’Application Pratique au sein de l’Institut, où ils ont l’opportunité de mettre en pratique leurs connaissances acquises. Ensuite, ils effectuent un stage en entreprise d’une durée de quatre mois, qui leur permet de se familiariser avec l’environnement professionnel de la pâtisserie.
Les débouchés après le diplôme de pâtisserie
Après ce cursus en pâtisserie, il est possible de poursuivre avec le Diplôme de Pâtisserie Innovation et santé pour étudier l’innovation en pâtisserie et la pâtisserie diététique, le Diplôme de Pâtisserie avec Management Culinaire ou le Diplôme de Pâtisserie et Diplôme de Boulangerie (avec ou sans parcours professionnel) qui donne aux étudiants la possibilité d’acquérir les techniques complémentaires de la pâtisserie et de la boulangerie. Après la formation, les métiers accessibles sont ceux de :
– Chef Pâtissier d’un restaurant ;
– Traiteur ;
– Chef de partie « Pâtissier » ;
– Chocolatier ;
– Confiseur ;
– Enseignant ;
– Critique ;
– Journaliste gastronomique ;
– Écrivain culinaire et
– Photographe culinaire.
Les conditions d’admission dans le diplôme de cuisine du Cordon Bleu
Afin de pouvoir intégrer le diplôme de pâtisserie du Cordon Bleu, il est impératif de remplir certaines conditions d’admission. Tout d’abord, les candidats doivent être âgés d’au moins 18 ans. Les programmes sont accessibles à tous, sans qu’aucune expérience préalable ou connaissance pratique ne soit exigée. Cependant, il est obligatoire de présenter un diplôme de baccalauréat ou un équivalent. Ces critères d’admission assurent que les étudiants ont atteint un niveau d’éducation minimum, préparant ainsi une base solide pour leur formation culinaire au sein du Cordon Bleu.
Les frais de scolarité
Pour l’année académique 2023-2024, les frais de scolarité pour le diplôme de pâtisserie s’élèvent à :
– 30 000 € TTC
– 31 600 € TTC en Parcours Professionnel.
Les frais de scolarité incluent 1 500 € de frais de dossier, le contenu pédagogique, l’uniforme, l’équipement comprenant le kit de couteaux Zwilling®, et les activités (conférences, démonstrations de Chefs invités, visites et événements pédagogiques).
