Le diplôme Pâtisserie Innovation et Santé forme aux nouvelles techniques et nouvelles technologies pour une pâtisserie plus saine et respectueuse de la santé des consommateurs. Études Créatives te dit tout ce qu’il y a à savoir sur cette formation dispensée par l’école Le Cordon Bleu.
En quoi consiste le diplôme de pâtisserie Innovation et Santé du Cordon Bleu ?
Le Diplôme de Pâtisserie Innovation et Santé est spécialement conçu pour offrir une formation culinaire approfondie, mettant en avant l’innovation et la créativité pendant 3 mois. La formation se concentre sur l’art de la pâtisserie, l’élaboration de nouvelles recettes et la création de produits novateurs. Elle aborde aussi le design, la structure, l’expérimentation avec de nouveaux ingrédients, ainsi que l’application de principes nutritionnels et de bien-être.
L’objectif du Diplôme Pâtisserie Innovation et Santé est de faciliter l’intégration professionnelle des étudiants tout en stimulant leur créativité et en renforçant leur passion pour la pâtisserie. Les étudiants pourront proposer des pâtisseries diététiques et équilibrées dans un cadre professionnel. Grâce aux connaissances acquises sur les ingrédients de substitution, les étudiants pourront aussi adapter des recettes traditionnelles à des régimes végétaliens ou sans gluten.
Les compétences acquises tout au long du cursus
Les objectifs du programme du Diplôme de Pâtisserie Innovation et Santé veulent fournir aux étudiants une formation complète et polyvalente. À la fin du diplôme de base passé avant d’intégrer la formation, les étudiants ont déjà acquis un ensemble de compétences essentielles. Au cours du cursus, les objectifs sont axés sur l’exploration des nouvelles tendances en pâtisserie, en lien avec la santé et la durabilité. Les étudiants mobilisent les techniques fondamentales de préparation culinaire pour créer des recettes de pâtisserie avancée, tout en tenant compte des recommandations liées à la santé. Ils analysent les tendances innovantes et apprennent à exploiter les ingrédients nouveaux pour créer des desserts à la fois délicieux, sains et nourrissants. L’utilisation de produits innovants et la substitution d’ingrédients sont également abordées, tout comme les technologies innovantes pour la réalisation des recettes. Les étudiants développent leurs compétences d’évaluation et d’analyse sensorielle, créant des profils gustatifs et évaluant de manière critique leurs créations.
Les débouchés du diplôme de Pâtisserie Innovation et Santé
Le double diplôme Pâtisserie et Pâtisserie Innovation et Santé peut déboucher sur :
– L’intégration des laboratoires de Recherche et Développement en pâtisserie ou
– Le travail dans des restaurants hauts de gamme avec une carte de pâtisserie innovante et adaptée à tous les besoins.
Les conditions d’admission du Diplôme de Pâtisserie Innovation et Santé
Pour intégrer le Diplôme de Pâtisserie Innovation et Santé, les prérequis sont d’être majeur(e) (avoir plus de 18 ans) et d’être en possession du Diplôme de Pâtisserie Le Cordon Bleu, d’un CAP en pâtisserie, du bac, d’un diplôme équivalent. Les étudiants doivent obtenir le Niveau B2 en français ou maitriser l’anglais. Les non-titulaires du Diplôme de Pâtisserie Le Cordon Bleu doivent justifier d’un an d’expérience professionnelle en pâtisserie.
Les frais de scolarité
Les frais de scolarité pour le diplôme de Pâtisserie Innovation et Santé dans l’école Le Cordon Bleu s’élèvent à 9 000 €. Ils incluent les frais de dossier de 500 €, le contenu pédagogique et les activités (conférences, visites pédagogiques). Cela dit, un supplément tarifaire sera demandé aux nouveaux étudiants pour l’achat du kit étudiant.
