Aujourd’hui, Nina Métayer est une référence incontournable dans le monde de la pâtisserie, multipliant les collaborations prestigieuses et les distinctions. Son talent lui a valu de rejoindre les brigades des plus grands chefs étoilés et d’être sollicitée pour des événements gastronomiques de renom à travers le monde. Sa personnalité charismatique et sa passion communicative ont fait d’elle une figure incontournable de la nouvelle génération de chefs pâtissiers français. Dans cet article, nous te dressons le portrait de cette célèbre cheffe pâtissière française en te dévoilant son parcours exceptionnel, ses premiers pas au sein de l’École Ferrandi Paris où elle s’est formée, sans oublier ses créations sucrées emblématiques et ses multiples apparitions à la télé en tant que jurée.
Nina Métayer, formée à l’École Ferrandi Paris
Tu connais sans aucun doute la cheffe pâtissière Nina Métayer, mais sais-tu comment celle-ci a débutée ? Issue d’une lignée familiale où le raffinement culinaire est une passion partagée, la future cheffe a choisi de se lancer dans le domaine de la boulangerie et de la viennoiserie après une année d’échange scolaire au Mexique. Son objectif ? Partager le savoir-faire français à travers le monde. Après avoir obtenu son diplôme en boulangerie, suite à un apprentissage à La Rochelle et un bac littéraire en poche, Nina a décidé de poursuivre son parcours professionnel en Australie, plus précisément à Melbourne, où elle a exercé son métier avec brio.
De retour en France, c’est à l’École Ferrandi Paris, institution réputée, que cette jeune femme passionnée a décidé de parfaire ses compétences en pâtisserie. Dotée d’un talent indéniable, elle a brillamment terminé ses études et s’est distinguée en tant que major de sa promotion. Forte de cette reconnaissance, Nina a entamé sa carrière professionnelle dans les prestigieux palaces parisiens, où elle a su charmer les papilles des clients les plus exigeants.
Aujourd’hui, Nina Métayer incarne la nouvelle génération de chefs pâtissiers français, alliant tradition et innovation dans ses créations culinaires. Marqué par des expériences internationales et une formation rigoureuse, son parcours atypique, lui a permis de développer une approche unique de la pâtisserie.
Dans le cadre prestigieux du Meurice, Nina Métayer fait son entrée dans l’équipe dirigée par Yannick Alléno. C’est aux côtés de Camille Lesecq, son mentor, qu’elle acquiert une véritable expertise dans son métier. Grâce à ses talents indéniables, elle est nommée Cheffe pâtissière de l’hôtel 5 étoiles Le Raphaël par Amandine Chaignot. Dans ce rôle, elle supervise cinq points de vente, dont la carte des desserts du restaurant gastronomique. C’est également à cette occasion qu’elle crée son tout premier dessert signature, l’île flottante exotique, qui témoigne de sa créativité et de son savoir-faire exceptionnel.
Nina Métayer a également su séduire Jean-François Piège, qui lui a confié la création de la carte des desserts pour son nouvel établissement parisien, Le Grand Restaurant. Ce dernier a d’ailleurs été récompensé par 2 étoiles au Guide Michelin à peine six mois après son ouverture, témoignant ainsi du talent de la cheffe.
Le groupe franco-russe Café Pouchkine a également sollicité Nina Métayer en tant que Chef créations sucrées. Elle a ainsi développé une gamme de créations destinée à une clientèle internationale, des pays tels que la Chine, la Russie, la France et le Qatar. Ses collections emblématiques, Pavlova, Matriochka et César, sont devenues des références appréciées.
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Une reconnaissance qui lui vaut le statut de jurée d’exception
Nina Métayer a été honorée du titre prestigieux de « Chef pâtissier de l’année » pendant deux années consécutives. En 2016, le magazine Le Chef lui a décerné ce titre, saluant ainsi son talent exceptionnel et sa contribution significative à l’univers de la pâtisserie. En 2017, c’est le guide Gault & Millau qui a reconnu son excellence en lui décernant cette distinction enviée.
La cheffe pâtissière voit aussi son talent reconnu au-delà des cuisines. En effet, elle a été choisie pour intégrer des jurys prestigieux tels que celui du célèbre concours du Bocuse d’Or et des World Chocolate Masters. Son expertise et son savoir-faire lui permettent d’apporter une contribution précieuse lors de ces compétitions internationales. En plus de ses engagements en tant que jurée, Nina Métayer partage généreusement son savoir en dispensant des « masterclass » aux quatre coins du globe.
Les deux livres de Nina Métayer
Au cours de sa carrière, Nina Métayer a sorti deux livres sur la pâtisserie : Le premier, intitulé Les étoiles de la pâtisserie : Les Choux, a vu le jour en 2015 tandis que le second, La délicate pâtisserie – 60 recettes pour une pédagogie en douceur, est paru en 2021.
Les étoiles de la pâtisserie : Les Choux
Dans son premier ouvrage intitulé Les étoiles de la pâtisserie : Les Choux, la cheffe pâtissière partage ses meilleures recettes de dessert de choux et éclairs. La cheffe pâtissière française n’hésite pas à revisiter ces grands classiques tout en conservant les ingrédients de leur succès respectif. Au total, ce sont plus de 30 recettes qui sont proposées. Bien sûr, chaque recette se voit accompagnée d’une image aussi savoureuse que gourmande !
La délicate pâtisserie – 60 recettes pour une pédagogie en douceur
La délicate pâtisserie – 60 recettes pour une pédagogie en douceur est le second livre axé sur les desserts de la cheffe spécialisée en pâtisserie. Voici son résumé : « Pour moi, la pâtisserie a le goût du bonheur d’être ensemble. Faire un beau gâteau, c’est d’abord faire un bon gâteau, avec le plaisir de le réaliser soi-même pour les autres. Du petit déjeuner (Babka noix de pécan) aux desserts de fête (Galette Notre-Dame), en passant par le goûter (Flan Tonka), les desserts à l’assiette (Ile flottante exotique) ou à partager (Paris-brest), ce livre suit tous les moments de la journée qui invitent à la gourmandise. J’y partage des bases, des recettes simples et aussi des créations plus complexes. Ces 60 recettes, que vous pouvez reproduire en suivant les gestes techniques photographiés pas à pas, sont aussi là pour vous inspirer. À travers elles, je vous raconte mon histoire, le goût du clafoutis aux cerises de ma grand-mère, l’odeur des fruits caramélisés des tartes maison, le parfum du beurre de ma région, la texture de la pâte crue, la sensation du chocolat fondu, la jutosité des fruits cueillis sur l’arbre…Osez ! C’est le début de la créativité et la source de moments de partage plein de délicatesse. »
Le Petit Club : Un espace créé pour les passionnés de pâtisserie
Ce n’est un secret pour personne, elle est, sans aucun doute, la cheffe pâtissière française la plus connectée. Sur son compte Instagram, Nina Métayer compte plus de 203 000 abonnés qui suivent au quotidien ses nouvelles créations sucrées : Pavlova fraises-coquelicot, Câlin à la vanille, Craquante au chocolat et bien d’autres !
Mais la cheffe française ne se limite pas à poster de jolies photos gourmandes sur ses réseaux sociaux et va plus loin pour partager son savoir-faire avec sa communauté. En effet, en 2020, elle lance Le Petit Club, un espace dédié à tous les passionnés de pâtisserie et de créations sucrées. Ici, la cheffe partage ses meilleurs conseils pour faire la différence, ainsi que ses meilleures recettes de dessert.
Nina Métayer, cheffe invitée récurrente sur M6
Mais si Nina Métayer est réputée comme étant un jury d’exception, c’est bel et bien grâce à ses multiples apparitions en tant que jurée guest dans les plus grandes émissions culinaires sur M6. Parmi elles, on retrouve Le meilleur pâtissier avec Cyril Lignac, et Top chef, aux côtés de Philippe Etchebest, Glenn Viel, Hélène Darroze et Paul Pairet.
Dans l’émission Le meilleur pâtissier
S’il y a bien une émission culinaire dans laquelle Nina Métayer a fait de nombreuses apparitions, c’est tout naturellement dans Le meilleur pâtissier, émission incontournable sur M6 dans laquelle s’affrontent plusieurs passionnés et amateurs en pâtisserie. La cheffe pâtissière a également fait une apparition dans la dernière saison diffusée sur la chaîne, comme les précédentes. Elle a également fait une apparition dans l’émission Sucrément bon, sur la chaîne TEVA, du même groupe.
Dans l’émission culinaire Top Chef
Si Nina Métayer a fait de nombreuses apparitions dans l’émission Le meilleur pâtissier sur M6, nous avons pu l’apercevoir plus récemment dans la dernière saison de Top Chef. La cheffe pâtissière était venue juger les créations sucrées ou salées des candidats de la saison, avec pour thème imposé, le trompe l’œil. Durant cette épreuve, les candidats ont dû réaliser un plat trompe l’œil des plus réalistes, sucré ou salé. Et pour évaluer la qualité de leur composition, chaque plat était présenté avec deux autres vrais objets issus du même univers.
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La Délicatisserie, son premier point de vente à Paris
Comme tu peux t’en douter, les activités de Nina Métayer ne se limitent pas à son rôle de cheffe pâtissière dans les plus grands établissements français. Réelle entrepreneuse dans l’âme, la cheffe Métayer a très vite lancé sa propre affaire. En décembre 2020, elle lance la Délicatisserie, une pâtisserie en ligne au concept novateur. Axée sur le développement durable et une production maîtrisée, cette pâtisserie a la particularité de fonctionner exclusivement en ligne. L’objectif ? Répondre aux commandes de manière personnalisée, évitant ainsi tout gaspillage alimentaire. Chaque création est soigneusement confectionnée de manière artisanale dans le laboratoire parisien de la cheffe, où les clients ont la possibilité de les retirer en personne. Aujourd’hui, les meilleures pâtisseries de saison de Nina Métayer peuvent être dégustées sur place, au Printemps du Goût à Paris.
Qui est le père de Nina Métayer ?
Comme tu as pu le lire plus haut sur cette page, Nina Métayer est issue d’une famille où la gastronomie et plus particulièrement la pâtisserie sont de réelles passions. Mais alors qui sont les parents de la célèbre cheffe pâtissière ? Son père, Rodolphe, a travaillé dans le développement et la programmation web. Mais il n’en reste pas moins un passionné de cuisine, si bien qu’il excelle dans l’art de concocter des recettes mettant en valeur les œufs, les pâtes et les pommes de terre. De son côté, Nathalie, sa mère, est une journaliste de profession. Dans une interview, Nina Métayer témoigne de ses talents dans la préparation des légumes, de la viande, des poissons, sans oublier son art des assaisonnements. Lorsque ce couple a quitté La Rochelle pour s’installer à Strasbourg, ils ont même pris part à la rédaction des critiques gastronomiques pour le guide local du Petit Futé.
La famille Métayer se complète également par le trio de sœurs dont fait partie la cheffe pâtissière. Pandora, l’aînée, est surnommée « la speed-timide » tandis que Paloma, elle, est la créative du groupe. Le projet d’ouvrir un restaurant ensemble pourra peut-être voir le jour.
Qui est le mari de Nina Métayer ?
Moins connu du grand public, le mari de Nina Métayer s’appelle Matthieu. Ce dernier joue un rôle clé dans le business de sa chère et tendre. En effet, photographe de profession, il s’occupe de l’ensemble des visuels de la cheffe pâtissière : photos et vidéos. Il supervise également son site.
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