Célébrée chaque année le 18 juin, la Journée mondiale de la gastronomie durable est une occasion unique de mettre en lumière l’importance de la durabilité dans l’industrie alimentaire et de promouvoir des pratiques respectueuses de l’environnement dans le monde de la gastronomie. Cet événement mondial rassemble chefs étoilés, restaurateurs, agriculteurs, activistes et amateurs de bonne cuisine autour d’un objectif commun : favoriser une alimentation responsable qui préserve notre planète et nourrit les générations futures.
Comment est née la journée mondiale de la gastronomie durable ?
Le 18 juin a été officiellement désigné comme la Journée de la gastronomie durable par une résolution de l’Assemblée générale des Nations Unies, adoptée le 21 décembre 2016 (résolution A/RES/71/246). Cette résolution reconnaît que la gastronomie est bien plus qu’une simple nourriture, mais une expression culturelle qui reflète la diversité naturelle et culturelle de notre monde. Elle souligne également que toutes les cultures et civilisations ont un rôle à jouer dans le développement durable, qui est essentiel pour assurer un avenir viable.
Dans le contexte actuel, marqué par la pandémie de COVID-19, les crises mondiales du dérèglement climatique, de la perte de la biodiversité et de la pollution, la gastronomie durable revêt une importance capitale. Elle met en avant des pratiques telles que l’utilisation d’ingrédients de saison, la préservation de la vie sauvage et la valorisation des traditions culinaires. Ces pratiques sont essentielles pour préserver notre planète et garantir la durabilité de nos systèmes alimentaires.
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Une manière de sensibiliser le grand public
Célébrée le 18 juin, la Journée mondiale de la gastronomie durable constitue une occasion de sensibilisation et d’action. Elle nous invite à réfléchir à l’impact de nos choix alimentaires sur l’environnement et à explorer des solutions pour favoriser une alimentation plus respectueuse de la planète.
Au-delà de la simple dégustation de mets délicieux, la gastronomie durable met en avant des principes fondamentaux qui englobent des aspects environnementaux, sociaux et économiques. Elle nous rappelle que nos choix alimentaires ont un impact considérable sur notre environnement, notre santé et notre société, et qu’il est essentiel d’adopter des pratiques durables pour préserver notre écosystème fragile.
Qu’est-ce que la gastronomie durable ?
C’est bien beau de célébrer la journée mondiale de la gastronomie durable, mais en quoi consiste cette appellation concrètement ? La gastronomie durable se réfère à une approche culinaire qui tient compte de l’origine des ingrédients, de la manière dont les aliments sont cultivés et de leur cheminement jusqu’à nos marchés, voire jusqu’à nos assiettes. Elle met l’accent sur la durabilité environnementale, la préservation de la biodiversité et la réduction du gaspillage alimentaire. Cela implique de favoriser les produits locaux, de privilégier les méthodes agricoles respectueuses de l’environnement et de choisir des pratiques de préparation des aliments qui minimisent l’impact sur notre écosystème.
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