Découvre tout ce qu’il y a à savoir sur la Cité internationale de la gastronomie et du vin à Dijon. C’est l’évènement incontournable si tu aimes la gastronomie et que tu cherches quoi faire de ton week-end !
Quand se rendre à la Cité de la gastronomie ?
La Cité internationale de la gastronomie et du vin se trouve à Dijon, au 12 parvis de l’Unesco. Tu pourras y trouver plusieurs expositions, un village gastronomique, des dégustations de vins, des ateliers, des restaurants, un cinéma, l’école Ferrandi et même un hôtel 4 étoiles. L’entrée à la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon est libre et gratuite. Elle possède de nombreuses expériences gratuites et payantes, mais il est tout à fait possible d’y déambuler librement.
Si tu veux t’offrir un dîner accords mets-vins, sache qu’il sera conçu par Eric Pras, le seul chef 3 étoiles Michelin de la région Bourgogne-Franche-Comté et le directeur culinaire du groupe Epicure dans la Cité.
L’histoire de la Cité internationale de la gastronomie et du vin à Dijon
Située au cœur de la Bourgogne, la ville de Dijon est depuis longtemps renommée, notamment pour sa riche tradition gastronomique et viticole. C’est dans ce cadre idyllique que la Cité internationale de la gastronomie et du vin a vu le jour, un projet ambitieux visant à célébrer l’art culinaire et l’œnologie de la région. La Cité internationale a rapidement attiré l’attention des amateurs de gastronomie du monde entier.
En novembre 2010, un événement marquant a lieu : le Repas gastronomique des Français est inscrit sur la liste du patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO. Cette reconnaissance prestigieuse souligne la valeur exceptionnelle d’une tradition culinaire millénaire, englobant non seulement la dégustation de plats hors du commun mais aussi l’art de choisir et de travailler les meilleurs produits, l’harmonisation parfaite avec le vin, la convivialité caractéristique du repas à la française, les rituels et l’art de vivre qui lui sont associés. Ainsi, un engagement solennel a été pris pour promouvoir et valoriser cet héritage gastronomique.
En juin 2013, l’État français prend l’initiative de créer le réseau des Cités de la gastronomie, sélectionnant quatre villes stratégiques pour porter cette mission, dont Dijon mais aussi Lyon, Paris-Rungis et Tours. Chacune de ces cités a pour vocation d’affirmer une thématique spécifique en lien avec le patrimoine culinaire. Dans ce cadre, la Cité dijonnaise a été désignée comme le centre névralgique pour la valorisation et la promotion de la vigne et du vin. Ce choix stratégique s’inscrit en étroite collaboration avec l’Institut de la vigne Jules Guyot et la chaire UNESCO « Culture et traditions du vin » de l’Université de Bourgogne. L’inscription, en 2015, des Climats du vignoble de Bourgogne sur la prestigieuse liste de l’UNESCO, a renforcé cette mission en offrant une reconnaissance supplémentaire à la région.
Le groupe Eiffage, sélectionné à l’issue d’un appel à projet, s’est vu confier la tâche de concrétiser ce projet d’envergure. Cet ambitieux chantier, mêlant aspects culturels, touristiques, et économiques, représente un investissement total estimé à 250 millions d’euros, porté par des acteurs privés engagés dans la préservation et la promotion de ce patrimoine immatériel exceptionnel.
La Cité internationale de la gastronomie et du vin s’étendra sur un terrain de 6,5 hectares, niché sur le site historique de l’ancien hôpital général, aux portes du centre historique de Dijon et à seulement un kilomètre de la célèbre route des grands crus. Cette voie royale constitue une invitation à découvrir les Climats du vignoble de Bourgogne, joyau inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.
L’ensemble architectural, d’une superficie de 70 000 m², a été imaginé pour combiner des bâtiments historiques datant des XVIe, XVIIe et XVIIIe siècles, restaurés avec soin, et des structures résolument contemporaines. Le mariage entre passé et présent permet au site de s’ancrer pleinement dans le XXIe siècle, offrant ainsi une expérience unique où l’histoire de la gastronomie et du vin se mêle harmonieusement à la modernité.
Le projet a été conçu comme un espace polyvalent, mêlant l’histoire, la culture et l’éducation dans le domaine de la gastronomie et du vin. Dès son lancement, la Cité internationale de la gastronomie et du vin à Dijon a été saluée comme une initiative novatrice, mettant en avant la richesse des terroirs bourguignons et l’expertise des chefs et vignerons locaux.
Voyage culinaire à travers l’histoire et la diversité des saveurs
La Cité internationale de la gastronomie et du vin offre aux visiteurs une expérience immersive, les plongeant au cœur de l’histoire de la cuisine bourguignonne. Les expositions interactives mettent en lumière l’évolution des techniques culinaires, des ingrédients et des habitudes alimentaires au fil des siècles. Des cuisines d’époque reconstituées aux démonstrations de chefs renommés, chaque coin de la Cité raconte une histoire délicieuse.
Les visiteurs ont également la possibilité de participer à des ateliers culinaires, où des chefs locaux partagent leurs secrets et leur passion pour les produits du terroir. Que ce soit la dégustation de vins prestigieux ou la préparation de plats emblématiques de la région, chaque moment passé à la Cité est une invitation à explorer les saveurs uniques de la Bourgogne.
Un rendez-vous incontournable pour les amateurs de vin
La Cité internationale de la gastronomie et du vin à Dijon ne serait pas complète sans une mise en avant de l’aspect viticole de la région. Les vignobles environnants produisent certains des vins les plus prestigieux du monde, et la Cité offre une plateforme pour célébrer cette renommée.
Les amateurs de vin peuvent déguster une variété de cépages locaux, découvrir les processus de vinification traditionnels et contemporains, et élargir leurs connaissances grâce à des séminaires animés par des sommeliers chevronnés. Des expositions sur l’art de l’assemblage, les accords mets et vins, ainsi que l’histoire des domaines viticoles locaux sont autant d’occasions pour les visiteurs de plonger dans l’univers fascinant du vin bourguignon.
En conclusion, la Cité internationale de la gastronomie et du vin à Dijon est bien plus qu’un simple musée culinaire. C’est un lieu de rencontre entre le passé et le présent, entre les traditions et l’innovation, offrant aux visiteurs une expérience sensorielle inoubliable. Que l’on soit passionné de gastronomie, amateur de vin ou simplement curieux de découvrir la richesse de la Bourgogne, la Cité internationale est une destination incontournable qui célèbre la diversité des saveurs et l’art de vivre à la française.
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